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【CoCo壱番屋】ココイチの「客離れ」が止まらない、“値上げ”よりも致命的な原因

1: ばーど ★ 2020/02/15(土) 22:02:36.96 ID:sw/xElT/9
変調のきっかけとなった「値上げ」

「ちょっとトッピングしただけで、1000円の出費は痛い……」。そんな声が至る所で聞かれるようになったカレーチェーン最大手の「カレーハウスCoCo壱番屋」(以下、ココイチ)だが、ここへきて深刻な“客離れ”が現実味を帯び始めている。

運営する(株)壱番屋が2月4日に発表した『2020年1月度月次情報』によれば、全店の売上高は100.3%(前年同期比)とほぼ横ばいとなった一方、既存店の客数は98.4%(同)と減少していることが明らかになった。

ココイチの既存店の客数減は、今に始まったことではない。期初となる2019年3月度から2020年1月度にかけての11ヵ月のうち、対前年同期比でマイナスとなった月は、実に8ヵ月にも及んでいる。

ココイチが変調をきたした契機とされているのが、2019年3月1日に行われた「値上げ」だ。

そもそも、ココイチはこれまで、食材や人件費の高騰を理由に度重なる値上げを行なってきた。たとえば、定番メニューの「ポークカレー」は2016年12月以降、地域ごとに値上げを実施。そして昨年3月に、国内店舗のうち約8割の店舗で価格を21円(税込)引き上げられた。現在、同商品は東京23区などの都心部では505円、それ以外の地域でも484円となっている。

それでは、なぜファンからの不満をよそに、ココイチは強気の値上げ戦略をとり続けるのか。実はそのウラに、同社の明暗を分けるカレーチェーン業界の動きがあるという。

その理由について、「カレー総合研究所」代表で、カレー専門のコンサルティングを行う井上岳久氏に解説してもらった。

ここまで強気の値上げができたワケ

ココイチの価格戦略は、業界では「トッピング積み上げ方式」と呼ばれるものです。これは、ベースとなるポークやビーフなどの安価なカレーに、利益率の高いトッピングを積み上げることで、カレー単価の増加を狙う方式です。

そもそも、ココイチのカレー自体の味は、特筆して美味しかったり、独自性があるわけではありません。まさに、家庭の素朴な味をイメージした日本人が食べ慣れてる普通のカレーです。

つまり、変にこだわりが存在しない分、ココイチには「まずい」「食べにくい」といったマイナス要素が付きにくいという強みになったと言えるでしょう。

さらに強みとなったのが、まさにトッピング。ココイチといえば、ご飯の量やカレーソースの辛さに加え、カツやチーズ、スクランブルエッグなどの豊富なトッピングを選び、自分好みの組み合わせで食べる仕組みが人気です。

「1億通り」と呼ばれるトッピングの組み合わせを作り出したことで、他のカレーチェーンにはない個性を生み、結果として、多くのファンを獲得することにつながったのです。

加えて、カレーとトッピングとを別建てにしていることは、消費者に対する心理的なメリットもあります。なぜなら、ベースとなるカレーだけでなく、トッピングもほぼ毎年のペースで値上げが行われていますが、消費者にとって一連の値上げ幅が非常に小さく映るからです。

昨今、外食チェーンは軒並み値上げによって客離れに苦しんでいます。しかし、ココイチはこのトッピング積み上げ方式によって、他の外食チェーンよりも客離れを抑えられたと考えられます。

以下ソース先で

他の飲食業態ではありえない
時代に取り残されるココイチ
新たな敵「スパイスカレー」の登場
生き残るのは「本格」か「簡便」だけ

2020.02.15
https://gendai.ismedia.jp/articles/-/70426

15: 名無しさん@1周年 2020/02/15(土) 22:05:55.23 ID:KSotj3+20
>>1
>まさに、家庭の素朴な味をイメージした日本人が食べ慣れてる普通のカレーです。

は? どこが?

25: 名無しさん@1周年 2020/02/15(土) 22:07:03.48 ID:3xnt0jqw0
>>15
ヒント バーモントカレー
780: 名無しさん@1周年 2020/02/15(土) 23:06:36.07 ID:DXA3gbhw0
>>15
同意

ひょっとして、うち以外の家庭のカレーは具がなくてサラサラ気味なのだろうか

18: 名無しさん@1周年 2020/02/15(土) 22:06:20.21 ID:VUoA2aHM0
>>1
前から思っていたが
5ちゃんって、CoCo壱に甘くね?
普通に不味いし、使ってる油も良くないと思うぞ
CoCo壱が美味い!っていう人、身近にいるか?
49: 名無しさん@1周年 2020/02/15(土) 22:08:37.59 ID:3xnt0jqw0
>>18
美味いじゃなく、好きって人が多い
それなのに、頑なに不味い不味い連呼する輩が出てくるから
バイアス調整で擁護が出しゃばってくる
41: 名無しさん@1周年 2020/02/15(土) 22:08:02.63 ID:3bMt9iuF0
>>1
家庭の味とは違う!
47: 名無しさん@1周年 2020/02/15(土) 22:08:28.98 ID:xulMPOav0
>>1
シャパシャパのスープカレーのような
53: 名無しさん@1周年 2020/02/15(土) 22:09:08.47 ID:n6qx0MtX0
>>1
創業者はサッサと他に譲渡して楽隠居くらしだから、
まあ、関係ないと言えばそれまでだけどねw
93: 名無しさん@1周年 2020/02/15(土) 22:12:38.25 ID:3xnt0jqw0
>>53
創業者は元々社員の使いっ走りしかしてないよ
如何に社員の能力が発揮できるかって事だけに注力して、ここまで店舗数を増やしてきたのは当時の副社長の手腕
81: 名無しさん@1周年 2020/02/15(土) 22:11:26.39 ID:FJOjsezF0
>>1
そのトッピングがコストカットで不味くなってんだから尚更だな。

そもそも、いくら外食としての人件費や賃料というチャージがあるとしても、良質なレトルトに肉屋のトンカツを用意して飯を炊くだけなら自炊としての手間もさほど掛からない。

牛肉を焼くだけ (しかも冷えた肉を下処理しない) で提供してドヤっていた、いいきになりすぎ!ステーキと同じ末路。

114: 名無しさん@1周年 2020/02/15(土) 22:14:38.95 ID:U2Zcqgsx0
>>1
これで客離れが止まらないはさすがに無理がある
いきなりステーキみたいなことになってからだろ
120: 名無しさん@1周年 2020/02/15(土) 22:15:09.57 ID:fU0GsSpZ0
>>1
もともと高いし
154: 名無しさん@1周年 2020/02/15(土) 22:17:30.98 ID:6OgDn8hk0
>>1
ここでネガキャンされて空いた席に悠々と俺が座ってゆったり過ごすのさw
269: 名無しさん@1周年 2020/02/15(土) 22:24:50.14 ID:oEEPuZ860
>>154
全く羨ましくない
287: 名無しさん@1周年 2020/02/15(土) 22:25:35.12 ID:4NpV9cjv0
>>1
いや、いろいろうんちく垂れてるが、理由は高い以外ないと思うぞ
普通の飯屋なら700円で食える物に1000円は出さんでしょ
311: 名無しさん@1周年 2020/02/15(土) 22:27:12.80 ID:9mB9Hlq20
>>287
そこだと思う
348: 名無しさん@1周年 2020/02/15(土) 22:30:01.97 ID:RwAzNgrR0
>>1
新型コロナによる外食離れ
以上
349: 名無しさん@1周年 2020/02/15(土) 22:30:03.12 ID:cIY2XIBm0
>>1
適当に読んでみたけどまったく共感できない理由だったわw
385: 名無しさん@1周年 2020/02/15(土) 22:32:26.46 ID:4SRa2hMx0
>>1
ココイチの問題ではなく、消費増税と緊縮財政が効いてる
外国人観光客は何も気兼ねなく入って行って食べてるだろ
446: 名無しさん@1周年 2020/02/15(土) 22:37:08.69 ID:mohSSGwO0
>>1
ハウス食品が工場でパウチものを製造して店舗ではそのパウチものを開封して鍋で温めてるだけだからな

店でレトルトカレー食べてるようなもの

465: 名無しさん@1周年 2020/02/15(土) 22:38:14.89 ID:ZPQCo3rS0
>>1
たいしてうまくない。
494: 名無しさん@1周年 2020/02/15(土) 22:40:44.07 ID:VLxa2Y+z0
>>1
俺とイチローはCoCo壱派
673: 名無しさん@1周年 2020/02/15(土) 22:58:27.09 ID:wZqYDBwP0
>>1
何目的でネガキャンしてるのか知らんが嘘つけ
近所のココイチめっちゃ客入ってるし
760: 名無しさん@1周年 2020/02/15(土) 23:04:45.20 ID:meX4yyij0
>>1
味が薄っぺらい。
C&Cの味を盗むしかない。
770: 名無しさん@1周年 2020/02/15(土) 23:05:47.93 ID:5l4pclv10
>>760
人生で、1番不味かったぞ
CCのカレー
819: 名無しさん@1周年 2020/02/15(土) 23:10:22.85 ID:xcSZ+2MO0
>>774
ゴーゴーは年、2回ぐらいで飽きる
>>770
嗅覚がするどい人間にC&Cは人気
847: 名無しさん@1周年 2020/02/15(土) 23:13:19.32 ID:5l4pclv10
>>819
京王線に嗅覚が鋭い人は居ない
10: 名無しさん@1周年 2020/02/15(土) 22:05:25.01 ID:JE8mc8mT0
りんごトッピング復活したら食べに行くよ
12: 名無しさん@1周年 2020/02/15(土) 22:05:36.32 ID:bHG1kqlU0
CoCo壱番屋のファン?いるかwww
13: 名無しさん@1周年 2020/02/15(土) 22:05:37.19 ID:9Ybc4JTm0
インド進出は失敗すると思う
14: 名無しさん@1周年 2020/02/15(土) 22:05:47.92 ID:IEcoxhv50
ここまで読んでも客離れの理由がないどころか逆に客離れしにくいようにしか見えん
483: 名無しさん@1周年 2020/02/15(土) 22:39:33.58 ID:O9TAwzvE0
>>14
ヤフコメの方がまともな書き込み多いわ
CoCo壱は落ち目どころか営業利益上がってるから


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